お父さんのスペアリブ

材料 ((4人分)) 骨つき豚バラ肉(スペアリブ)　1.6kg ☆ソース(A) タマネギ1個ニンニク2片サラダ油50cc 白ワイン酢60cc トマトペースト100g ウスターソース100cc しょう油50cc ブイヨ […]

1ソースAのタマネギ、ニンニクはみじん切りに、ショウガは薄切りにする。
2鍋にソースAのサラダ油を熱し、(1)のニンニク、タマネギを、きつね色になるまで、じっくりと20〜30分かけて炒める。
3(2)にソースAのワイン酢を加えて2〜3分煮詰め、トマト・ペースト、(1)のショウガ、ウスター・ソース、しょう油、乾燥バジリコ、ブイヨンを加えて、約20分煮込む。
4(3)をボウルに移して冷まし、ソースAのマスタード、タバスコ、塩、コショウで味を調え、スペアリブをつけ込んで約2時間おく。
5オーブンプレートに網を置き、スペアリブを乗せて200度のオーブンに入れ、時々(4)のソースを塗りながら、約20〜25分ほど焼く。
6ジャガイモは丸ごと塩をまぶして、アルミ箔に包み、オーブンで40〜50分焼きベークドポテトにする。
7サワークリームにみじん切りしたアサツキを混ぜ、レモンはクシ型に切る。
8皿に(5)のスペアリブを盛り、(6)のベイクドポテト、(7)のソース、レモンを添える。