焼きワンタン
材料 ((4人分)) 鶏ひき肉150g タマネギ50g ニラ60g 干しシイタケ(戻して)20g ショウガ(みじん切り)小さじ1 煎りゴマ小さじ2 青ネギ適量 ワンタンの皮28枚 サラダ油適量 ☆具の下味(A) 塩小さじ […]
材料 (4人分)
-
鶏ひき肉
150g
-
タマネギ
50g
-
ニラ
60g
-
干しシイタケ(戻して)
20g
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ1
-
煎りゴマ
小さじ2
-
青ネギ
適量
-
ワンタンの皮
28枚
-
サラダ油
適量
-
☆具の下味(A)
-
塩
小さじ2/3
-
コショウ
少量
-
酒
小さじ2
-
しょう油
小さじ1
-
ゴマ油
小さじ1
-
カタクリ粉
小さじ1/2
-
☆つけダレ(B)
-
酢
大さじ3
-
しょう油
大さじ2
-
ショウガ(みじん切り)
大さじ1
-
ゴマ油
小さじ1
-
トウバンジャン
小さじ2
作り方
- 1タマネギ、ニラ、戻した干しシイタケ、青ネギは、それぞれみじん切りにする。
- 2中華鍋に油少量熱し、(1)のタマネギを炒め、透き通ったら取り出して粗熱を取る
- 3ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りしたショウガ、具の下味Aを入れてよく練り、(2)のタマネギ、(1)のニラ、干しシイタケ、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4ワンタンの皮に、(3)の具を少量入れ、三角になるように折って皮を止め、端を中央に寄せてヒダを作って折り畳む。
- 5ホットプレートに(4)のワンタンを並べてカップ一杯ほどの熱湯を注ぎ、ふたをして3分ほど蒸し焼きし、ふたを取って水気が切れたら、油を回し入れ、底がこんがりするまで2分ほど焼く。
- 6つけダレの材料をすべて混ぜ合わせ、つけダレを作る。
- 7(5)で焼いたワンタンを取り出し、(6)のつけダレをつけていただく。
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