材料 (19cmマンケ型)

  • かぼちゃ (正味)250g
  • 牛乳 200cc
  • 生クリーム 200cc
  • 　グラニュー糖 90g
  • 　卵 2個
  • 　卵黄 2個分
  • ▼カラメルソース
  • 　グラニュー糖 30g
  • 　水 30cc

作り方

  1. 1かぼちゃは種や皮を除いて分量を用意し、2～2cm角に切ってやわらかくゆで、水気をきって粗熱をとり、熱いうちに裏ごします。
  2. 2ボールにグラニュー糖、卵、卵黄を合わせて泡立て器ですり混ぜ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜます。
  3. 3カラメルソースを敷いた型に(2)を流し、深めのバットに入れ、天板にのせます。パットにたっぷり熱い湯を注ぎ(型がゆらっと揺れるくらいまで)、 200℃のオーブンで約40分～50分焼きます(途中湯がなくなれば足す)。途中、表面が色づいたらアルミ箔をかぶせて焼きます。
  4. 4粗熱がとれたら型からはずします。
  5. 5カラメルソースの作り方