材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(560g)
  • エビ(むき身) 100g
  • 塩 適量
  • ☆さつま揚げ調味料(A)
  • 卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ5
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 砂糖 大さじ11/2
  • 塩 小さじ11/2
  • 煮切り酒 100cc
  • ☆ショウガじょう油(B)
  • ショウガ 50g
  • しょう油 100cc
  • 煮切り酒 50cc

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、適当な大きさに切る。
  2. 2エビは背側から切り込みを入れて背ワタを取り、塩水で洗って水気をよくふき取る。
  3. 3フードカッターに(1)の鶏胸肉と(2)のエビを入れ、すり身状にする。
  4. 4ボウルに、(3)のすり身を入れ、さつま揚げ調味料Aの卵を溶きほぐして加えてよく混ぜ、調味料Aのマヨネーズ、カタクリ粉、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、さらに煮切り酒を2〜3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。
  5. 5(4)のすり身をスプーンで一口大にすくって、160度の油に落とし入れ、キツネ色にカラリと揚げる。
  6. 6ショウガじょう油Bのショウガをすりおろし、しょう油、煮切り酒と混ぜ合わせる。 6)皿に(5)のさつま揚げを盛り、アツアツのところに(6)のショウガじょう油をかける。

ポイント