鶏ミンチとこんにゃくの吉野煮

材料 ((4人分)) 鶏ひき肉200g コンニャク2丁モヤシ1袋青ネギ適量タカの爪2本 ☆調味料(A) だし汁240cc みりん40cc 砂糖大さじ1/2 しょう油50cc ショウガの絞り汁大さじ1 水溶き葛粉(葛 […]

1コンニャクはコブシで叩いてから一口大にちぎる。
2タカの爪は種を取り除き、青ネギは小口切りにする。
3モヤシは根と芽を取り除き、熱湯でサッとゆがいてザルに上げ、塩を薄くふる。
4鍋に油大さじ2を熱し、(2)のタカの爪を炒め、少し色黒くなってきたら、鶏ひき肉を加えてほぐしながよく炒める。肉の水気をしっかり飛ばし、肉汁が透明になったら(1)のコンニャクを加えてさらにしっかり炒める。
5(4)の鍋に調味料Aのだし汁、みりん、砂糖、しょう油、ショウガの絞り汁を加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
6(5)の鍋に水溶き葛粉を加え、とろみをつける。7)器に(6)で煮たコンニャクと鶏ひき肉を盛り、(3)のモヤシをその上にこんもりと乗せて、(2)の青ネギを散らす。