材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用) (100gのもの)4枚(塩、こしょう各少々)
  • もろみソース
  • 　もろみ 大さじ3
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　バター 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　赤ワイン 大さじ3
  • つけ合わせ
  • 　にんじん 2本(350g)
  • 　スープの素 1個
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　バター 大さじ1
  • グリンリーフ 適宜

作り方

  1. 1牛肉は室温に15分ほどおいたのち、筋切りして両面に塩、こしょうをふります。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3フライパンを熱してバター大さじ1/2を入れ、バターが溶けて焦げ始めたら、(1)の牛肉を表になるほうを下にして入れます。きれいな焼き色がついたら裏返し、好みの焼き加減に焼いて保温しておきます。
  4. 4(3)のフライパンにソースのバターを加え、玉ねぎを色づくまで炒め、みりん、赤ワインを加えます。煮立ったらもろみを加えてひと混ぜし、食べやすく切った(3)の肉にかけ、つけ合わせを添えます。

ポイント

  • ステーキの焼き具合は表面に血がにじんできて脂が浮いてきたら取りだしておきます。
  • つけ合わせのにんじんは30分程煮て4～5個木べらでつぶしてからませたほうがおいしい。