材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • だし昆布 10cm
  • なめこあん
  • 　なめこ 2袋
  • 　鶏肉 150g
  • 　三つ葉 1/2わ
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　片栗粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は好みの大きさのやっこに切り、鍋にだし昆布と入れ、水を豆腐がかくれるくらいに入れ、塩ひとつまみを加え、煮立たせないように熱くします。
  2. 2その間になめこあんを用意します。なめこはさっと水洗いし、鶏肉は1cm角に切ります。三つ葉は2cm長さに切ります。
  3. 3だし汁にしょうゆ、みりんを加えて煮立て、鶏肉を加えて火を通し、なめこを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らし、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
  4. 4器に温めた豆腐を盛り、(3)をたっぷりかけて熱いうちに食べます。

ポイント

  • 豆腐は温める前に水につけておき臭みをとります。
  • 塩ひとつまみ加えて温めるとスが入りにくくなります。