材料 (4人分)

  • コーンの缶詰(クリームタイプ) 280g
  • タマネギ 80g
  • ニンジン 50g
  • バター 20g
  • 小麦粉 大さじ2
  • ブイヨン 600cc
  • 牛乳 100cc
  • 生クリーム 100cc
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • パルメザンチーズ 適量
  • ☆クルトン(A)
  • 食パン(薄切り) 1枚
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1タマネギ、ニンジンは、それぞれ薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを溶かし、(1)のタマネギ、ニンジンを入れ、中火でこがさないように炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火にして少し炒める。ブイヨンを少しずつ加えて滑らかに伸ばす。
  3. 3(2)にコーンの缶詰を加え、塩、コショウし、一度沸騰させてアクを取り除き、弱火にして15分ほど煮込む。
  4. 4クルトンAの食パンは、ミミを落として5mm角に切る。
  5. 5鍋にクルトンAのオリーブ油、バターを熱し、(4)の食パンを加えて炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
  6. 6ミキサーに(3)で煮込んだスープ、生クリーム、牛乳を加えて滑らかにすりつぶし、鍋に戻して塩、コショウで味を整える。
  7. 7皿に(6)のスープを盛り、(4)のクルトンを添え、好みでパルメザンチーズを散らす。

ポイント