材料 (4人分)

  • 　甘酢たら 3切れ(350g)
  • 　牛乳 1カップ
  • 　水 1カップ
  • じゃが芋 4個(800g)
  • バター 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • ソース
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 1缶(285g)

作り方

  1. 1たらは牛乳と水でゆで、皮と骨を除いてほぐします。
  2. 2じゃが芋は皮ごと水からゆでるか、ラップで包んで電子レンジ強に約15分かけ、熱いうちに皮をむき、ボールに入れてつぶします。
  3. 3(2)に(1)、バター、塩、こしょう、パセリのみじん切りを混ぜ、8等分してまとめ、小麦粉を薄くまぶします。
  4. 4フライパンに多めの油を熱して(3)を並べ炒れ、画面をこんがり焼いてとり出します。
  5. 5ソースを作ります。白ワイン、トマトソースを混ぜ、弱火で少し煮つめます。
  6. 6皿に(5)のソースを敷いて(4)を盛り、パセリを飾ります。

ポイント

  • たらは臭みが抜けるように牛乳を加えて10分位ゆでて完全に中まで火を通しておきます。
  • 卵などのつなぎが入らないのでじゃが芋にはバターをよくからめ、たらを加えたら良く混ぜます。