ラザーニャ

材料 ((4人分)) ラザーニャ180g ミートソース(缶詰)500g 赤ワイン100cc モッツァレラチーズ100g パルメザンチーズ50g バジリコ適量塩適量コショウ適量オリーブ油適量バター30g ☆ベシャメ […]

1鍋にたっぷりの湯をわかし、塩適量、オリーブ油少量を加え、ラザーニャをゆがき、水で洗って水気を切り、生地がそれぞれくっつかないようにフキンなどに挟んでおく。
2別の鍋にベシャメルソースAのバターを溶かし、小麦粉をこがさないように炒め、温めた牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばし、塩、コショウで味を調えベシャメルソースを作る。
3別の鍋に赤ワイン、ミートソースを加えて一煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮詰める。
4モッツァレラチーズを角切りにし、バジリコを粗みじんに切る。
5グラタン皿にバターを10gを塗り、(1)のラザーニャを重ならないように敷き、(3)のミートソース、(4)のバジリコ、モッツァレラチーズ、(2)のベシャメルソース、パルメザンチーズを、それぞれ適量加えて、さらにラザーニャ、ミートソース、バジリコ、モッツァレラチーズ、ベシャメルソースを、パルメザンチーズの順に3回繰り返し、最後にバター20gを乗せて、220度のオーブンで15〜20分焼く。
6(5)が焼き上がったら、オーブンから取り出し、取り分けて皿に盛る。