ポークハンバーグ

りんごとレーズンが入ったスイートなハンバーグ

1玉ねぎ、りんごはみじん切りにし、バター大さじ1でやわらかめに炒め、冷まします。
2豚肉に(1)と刻んだレーズン、パン粉、調味料、卵を加えてよく混ぜ合わせます。これを4等分して平らな円形にし、横半分に切ったベーコンを周囲に巻きつけ、楊枝で止めます。
3フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、焦げないように様子をみながら、画面にきれいな焼き色をつけ、中まで火を通します。
4つけ合わせとソースを作ります。りんごはくし形に切り、砂糖をまぶしてバター少々で焼きます。さらに白ワインを加えて煮つめ、塩、こしょうしてソースにします。
5器にポークハンバーグを盛り、りんごを添えてクレソンをあしらい、ハンバーグにソースをかけます。