材料 (4人分)

  • 生だら 350g
  • かき 8粒
  • 豆腐 1丁
  • 大根 200g
  • えのき茸 1袋
  • 長ねぎ 1本
  • 春菊 4株
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3～4
  • 　ガラスープの素 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • コチュジャン 大さじ3～4
  • 粉唐辛子 大さじ1/2～1
  • すりごま 大さじ1～2

作り方

  1. 1たらは一口大に切り、かきは塩水で洗って水気をきります。豆腐は8つに切ります。
  2. 2大根は3～4mm厚さの半月切りにし、えのき茸は石づきを切ります。ねぎは斜め切りにし、春菊は葉先を摘みます。
  3. 3にんにくはすりおろし、コチュジャン、粉唐辛子と混ぜておきます。
  4. 4鍋に大根とたらを入れ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけます。続いてガラスープの素と湯4カップを入れ、大根が柔らかくなったら適量加えて煮立て、アクをとりながら約10分煮ます。
  5. 5大根がやわらかく煮えたら、かき、豆腐、ねぎ、えのき茸、春菊を入れてさっと煮、(3) で味をととのえ、すりごまをふって仕上げます。

ポイント

  • 鍋にまず大根をしきたらを入れ酒を加えて煮たってからスープを加えます。
  • 具には豚肉や牛肉が入ってもよい。