牛肉のピカタ風カレーあんかけ

材料 ((4人分)) 牛バラ肉(薄切り)300g 卵8個キャベツ1/4個青ネギ1束コショウ適量塩適量 ☆カレーあん(A) カレー(レトルトパック)1袋煮切り酒300cc 濃口しょう油30cc ウスターソース15 […]

1キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切り、青ネギは小口切りする。
2牛肉は適当な大きさに切って、塩、こしょうをし、フライパンでサッと焼き、取り出しておく。
3鍋にカレーあんAのレトルトカレーの封を切って入れ、煮切り酒、濃口しょう油、ウスターソース、おろしショウガを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
4ボウルに1人前2個の卵を溶きほぐし塩少量加えて、少量の油を熱したフライパンに流し、箸でサッとかき混ぜて半熟状になったら、(2)の牛肉を乗せて卵で包むようにする。
5皿に(1)のキャベツを敷き、(4)の卵を乗せ、(3)のカレーあんをかけ、(1)の青ネギを添える。