牛肉チャーハン

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(1cm厚さ)150g タマネギ90g レタス100g 卵2個長ネギ1/2本ショウガ(みじん切り)小さじ1 ご飯600g ☆牛肉下味(A) 酒大さじ1 しょう油小さじ1 塩少量コショ […]

1タマネギは粗みじん切り、レタスは粗い細切り、長ネギはみじん切りにする。
2牛ロース肉は牛肉下味Aの調味料をふってもみ込んで下味をつけ、油少量を熱した中華鍋で表面をサッと煎り焼き、取り出して1cm角に切る。
3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を加えて熱してみじん切りしたショウガ、(1)のタマネギを炒める。タマネギの色が変わったら、卵を割りほぐして加えて炒め、半熟になったらご飯を加えてよく炒める。
4(3)をよく炒めてご飯がパラパラになったら、炒め調味料Bの塩、コショウ、オイスターソースを加えて味をつけ、(1)のレタスを加えて手早く炒める。レタスがしんなりしてきたら、炒め調味料Bのしょう油を加えて味を調え、(2)の牛ロース肉、(1)の長ネギを加えて仕上げ、器に盛り付ける。