材料 (4人分)

  • 鶏肉つきもも肉(塩小さじ1+1/2、こしょう少々) 4本(800g)
  • グレープフルーツ 2個
  • マッシュルーム(ホール缶) 1缶
  • ズッキーニ 1本
  • 白ワイン 大さじ3～4
  • 生クリーム 1カップ
  • 粒マスタード 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は関節から2つに切り、塩、こしょうして10分おいたのち、水気をふいて小麦粉をまぶします。
  2. 2グレープフルーツは包丁で皮をむき、身を房に切りとり、芯は汁を絞ります。ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉を皮のほうから入れて両面きつね色に焼き、油をふきとってワインを加え、ひと蒸しします。
  4. 4(3)にグレープフルーツの果汁、ズッキーニ、マッシュルームを缶汁ごと加え、ふたをして約15分煮ます。さらに生クリーム、粒マスタード、グレープフルーツを加え、味をみて塩、こしょうでととのえます。

ポイント

  • 鶏肉の塩はしっかりつけることグレープフルーツは1個は横半分に切って果汁を絞りもう1個は皮をむいて房状に果肉ををとりだします。
  • パスタやピラフがよく合うおかずです。