豚ロースとかぼちゃの生姜焼き

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(スライス)200g カボチャ1/4個(100g) ピーマン3個ショウガ50g カタクリ粉少量油少量酒少量 ☆生姜焼き(A) 酒70cc 砂糖大さじ2 濃口しょう油50cc おろしシ […]

1カボチャは太めの千切り、ピーマン、ショウガは、それぞれ千切りにする。
2豚肉は一口大に切り、少量の酒とカタクリ粉をふってよくもみ、100度の油で油通しする。　
3フライパンに油を熱し、(1)のカボチャを加えて炒め、カボチャの色が変わったら、(1)のピーマンを加えて炒め、塩少々で味付けして取り出す。　
4(3)のフライパンに(2)の豚肉を入れ、あまり動かさないで焼き色をつけてから、(1)のカボチャ、ピーマンを加えて炒める。さらにショウガ、生姜焼き(A)の酒、砂糖、濃口しょう油を加えて味を調え、器に盛る。