材料 (4人分)

  • カツオ 1/2身
  • ニラ 2束
  • ショウガ 1片
  • ミョウガ 8個
  • キャベツ 1/4個
  • ゴマ油 大さじ3〜5
  • ☆鍋ダシ(A)
  • ダシ汁 1リットル
  • ミソ 200g
  • ニンニク 2片
  • トウバンジャン 大さじ1
  • ラー油 小さじ2

作り方

  1. 1ニラは4〜5cm長さに切り、キャベツ、ミョウガ、ショウガは、それぞれ千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにゴマ油大さじ3〜5を熱し、(1)のニンニクを弱火でじっくり炒めて香りを出し、カツオの皮目側を焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンで、鍋ダシAのトウバンジャンを炒め、香りが出たら、温めたダシ汁を加え、フライパンを洗うようにして土鍋に移し替える。鍋ダシAのミソを加えて溶かし、ラー油を加える。
  4. 4(2)で取り出したカツオをそぎ切りにして、器に盛る。
  5. 5(1)のニラ、キャベツ、ミョウガ、ショウガを全部混ぜ合わせ、適量取って(3)の土鍋に入れて煮る。
  6. 6(5)の土鍋をテーブルのコンロに移し、(4)のカツオをシャブシャブ風にして食べる。

ポイント