作り方

1. 1エダムチーズは表面の赤い部分を除き、すりおろして生パン粉と混ぜておきます。
2. 2鶏肉は厚みを半分に切り、1人分1/2枚にし、全体に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、(1)のチーズパン粉の順に衣をつけます。
3. 3樹脂加工のフライパンを火にかけてバター50～70gを熱し、白く泡立ってきたら中火にし、鶏肉を入れます。弱火と中火の間で、火加減に注意して薄いきつね色に焼き、裏返して同じように焼き上げます。
4. 4かぼちゃは皮と種を除き、2～3cm角に切り、ゆでてバター少々でソテーします。さやいんげんは筋をとり、半分に切って塩ゆでします。
5. 5(3)をペーパータオルにとり、余分な油分を吸わせてから器に盛り、くし形のレモンまたはライムを添え、(4)のつけ合わせ野菜とマーシュをあしらいます。