材料 (4人分)

  • ペンネ 300g
  • ▼ツナソース
  • 　ツナ 1缶(175g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　パセリ 1枝
  • 　アンチョビー(フィレ) 3～4枚
  • 　トマトの水煮 1缶(400g)
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　野菜ジュース(トマトベース) 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　ローリエまたはオレガノ 適宜
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう、砂糖 各少々

作り方

  1. 1ツナソースを作ります。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除きます。パセリはみじん切りにします。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2を熱して(1)のにんにく、玉ねぎと唐辛子を炒め、香りが出たらアンチョビーを加えてくずしながら炒め、トマトの水煮を汁ごと加えて炒め合わせます。
  3. 3さらに白ワイン、野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮、ツナ缶をほぐし入れ、パセリも加え、塩、こしょう、砂糖で調味します。
  4. 4鍋にたっぷりめの熱湯を沸かし、塩大さじ1を加えてペンネを入れ、表示通りゆで、ザルにとって水気をきります。
  5. 5(3)のソースに(4)を入れてあえ、器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

ポイント

  • トマトジュースはトマトベースのものを使います。
  • ツナ缶を加えてからはソースになじむまで煮ます。
  • ペンネのゆで過ぎにはご注意を!袋に表示してある時間通りゆでましょう。