パイナップルチャーハン

愉快な気分になりそうです!

1パイナップルは1cm角に切って汁気をきります。豚肉は2cm幅に切ります。小えびは尾1節を残して殻をむき、背ワタをとります。
2ピーマンは種をとって1cm長さ角に切り、卵は溶きほぐします。レーズンは水でもどし、香菜は茎だけを1cmに切ります。にんにくはみじん切りにします。
3(1)、(2)の材料とごはんをそれぞれ半量ずつに分け、2人前ずつ炒めます。まず、中華鍋をよく油ならしし、油大さじ1を中火で熱し、にんにく、豚肉をよく炒め、えびを炒め合わせ、ナンプラー小さじ2で下味をつけます。
4(3)の鍋の手前をあけ、油大さじ1を入れて熱し、卵を入れて手早くふんわりと炒め、全体を混ぜ合わせ、ピーマン、パイナップル、レーズンを加えて強火で炒め合わせます。
5火とやや弱めてごはんを加え、ごはんをパラパラに炒めたら、ナンプラー小さじ2を鍋肌からまわし入れ、こしょう少々で味をととのえ、香菜の茎を混ぜます。
6器に盛り、香菜の葉を飾ります。