ガスパチョ

材料 ((4人分)) 完熟トマト450g タマネギ50g キュウリ35g ピーマン25g ニンニク1/4片オリーブ油大さじ2 食パン(サンドイッチ用)1枚白ワイン酢10cc 水適量タバスコ少量塩適量コショウ適量 […]

1トマトは湯むきし、種の部分を取り除いてザルでこして汁を取り、果肉は粗切りにする。
2キュウリは皮をむいて粗切りに、ピーマンは種と白い所を取り除いて粗切りにする。タマネギは粗切り、食パンはちぎっておく。
3ボウルに、(2)の食パン、(1)のトマト、(2)のキュウリ、ピーマン、タマネギを加えてザッと混ぜ、塩、コショウをしてオリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で半日おき、味をなじませる。
4ミキサーに(3)を入れてよく撹拌し、塩、コショウ、白ワイン酢、タバスコを加えて、さらに滑らかになるよう、よく撹拌し、再び冷蔵庫に入れてよく冷やす(ミキサーで撹拌するとき、水分が足りないようなら、水を少量加えて滑らかさを出すこと)。
5付け合わせのトマトは湯むきして種を取り、5mmの角切りにする。キュウリ、食パンも、それぞれ5mmの角切りにする。
6器に(4)でよく冷やしたガスパチョを盛り付け、(5)のトマト、キュウリ、食パンを添える。