作り方

1. 1豆腐はペーパータオル2枚にくるんで耐熱皿にのせ、電子レンジ強に5～6分かけて水気をきります。にんじんは4cm長さのせん切り、椎茸は薄切り、もやしはひげ根をとり、わけぎは4cm長さに切ります。
2. 2中華鍋によく油をならし、油大さじ1を入れて熱し、豆腐を手で一口大にちぎって入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってよく炒めます。次に油少々を足し、にんじん、椎茸、もやしの順に加えて炒め合わせ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふります。
3. 3削りがつお、わけぎを入れてさっと炒め合わせ、仕上げにしょうゆ大さじ1/2、ごま油小さじ1をまわし入れます。