材料 (4人分)

  • 牛もも肉 100g
  • ピーマン 16個
  • 酒 少量
  • 濃口しょう油 少量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 300cc
  • みりん 40cc
  • 濃口しょう油 40cc
  • 有馬サンショウ 大さじ1

作り方

  1. 1牛もも肉は3cm長さの細切りにし、酒、濃口しょう油を加えてよくもみ、5〜6分おいて下味をつける。
  2. 2ピーマンは4つ割りに切って種を取り除き、塩を加えた熱湯で5〜6分、柔らかくなるまでゆがいてザルに上げる。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)の牛もも肉を加えてしっかりいため、(2)のピーマン、煮汁Aの調味料を加えて汁気がなくなるまでじっくり煮詰める。
  4. 4(3)の汁気がなくなったら、器に盛る。

ポイント