材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 塩、こしょう各少々
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1/2本
  • トマトあん
  • スープ2/3カップ、トマトケチャップ大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖、酢各大さじ2、片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1半月玉を作ります。中華鍋を熱して油をひき、卵を1個ずつ割り落とします。黄身に軽く塩、こしょうをし、白身に火が通りかけたら黄身の上にかぶせ、半月形に整え、途中で返して黄身が半熟になるまで焼いてとり出します。
  2. 2にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3トマトあんの材料は混ぜておきます。
  4. 4(1)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱して(2)を炒め、(3)を入れます。あんのとろみがついてきたら(1) の卵をそっと戻し、1～2分煮て味をからませます。

ポイント

  • ごはんにのせてもよく、また豆板醤で辛みをつけてもおいしい。
  • 半月卵のポイントは中華鍋の油ならしをしておくこと。
  • 焼き加減はお好みで堅焼きでも半熟でも・・・。