材料 (4人分)

  • れんこん 300g
  • ロースハム 50g
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 生パン粉 1+1/2カップ
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ピリ辛ソース
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ホットペッパーソース 小さじ1
  • レモン 1個

作り方

  1. 1れんこんは皮を厚めにむき、おろし金ですりおろし、ボールに入れて塩少々を混ぜます。
  2. 2ハムは粗みじんに刻みます。
  3. 3(1)にチーズ、生パン粉、卵、ハムを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味します。
  4. 4揚げ油を中温に熱し、(3)をスプーンですくって落とし、中まで火を通して色よく揚げます。
  5. 5ケチャップにホットペッパーソースを混ぜたソースと、レモンのくし形切り、パセリを添えます。好みでマスタードをつけてもおいしい。

ポイント

  • れんこんはでんぷん質の豊富な太くて白いものを選びます。すりおろして残った塊部分も刻んで混ぜ込みます。(捨てないで!)具はハムのほかしらす干しと青のりの組み合わせでもよい。
  • 同じ形のスプーン2本で成形します。ちなみにこんな時はあの大好きスプーンが便利です。(テキストのご案内をクリックしてみて)揚げるコツは低温で上面に浮かんでくるまでゆっくりあげます。(3～5分)