材料 (4人分)

  • 牛肉スライス 240g
  • グリュイエールチーズ 80g
  • レタス 適量
  • 食パン(サンドイッチ用) 8枚
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • ☆ソース(B)
  • とんかつソース 100cc
  • ケチャップ 15cc
  • マスタード 15cc
  • 白ワイン 30cc
  • 水 15cc
  • ☆マスタードバター(C)
  • マスタード 50g
  • バター(ポマード状) 50g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1鍋にソースBのとんかつソース、ケチャップ、白ワイン、水を合わせて一度沸騰させてから、火からおろして冷ます。
  2. 2牛肉は1枚ずつ広げて表面に塩、コショウをし、チーズを挟んで、二つ折りにして包み込み、肉の外側に衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
  3. 3フライパンにバターとサラダ油を熱し、(2)の牛肉の両面を焼くように揚げ、油をよく切る。
  4. 4マスタードバターCのバターとマスタードを合わせ、塩、コショウで味を整える。
  5. 5(1)のソースが冷めたら、ソースBのマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 6サンドイッチ用の食パンは軽くトーストし、片面に(4)のマスタードバターを塗る。
  7. 7(6)のパンの上にレタスを乗せ、(3)で焼いたカツの表面に(5)のソースを塗って乗せ、カツの上にさらに(5)のソースを塗ってから、(6)のパンで挟む。
  8. 8(7)のサンドイッチを食べやすい大きさに切り、器に盛る。好みでピクルスを添える。

ポイント