豚肉とクルミの味噌炒め

材料 ((4人分)) 黒豚バラ肉(スライス)200g クルミ50g 白ネギ3本ピーマン1個赤ピーマン1/2個 ☆豚肉炒め調味料(A) 塩少量酒小さじ2 コショウ少量 ☆合わせ調味料(B) 仙台ミソ大さじ1 酒大さじ […]

1豚バラ肉は4cm幅ほどの一口大に切り、酒少々をふって肉をほぐしておく。
2ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ短冊に切る。白ネギは4cm長さのブツ切りにする。
3ボウルに合わせ調味料Bの仙台ミソ、酒、しょう油、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせておく。
4中華鍋で油大さじ1を熱し、(2)の白ネギ、ピーマン、赤ピーマンを加えてサッと炒め、取り出しておく
5(3)の中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒めて焼き色をつけ、肉の水気が飛んだら、炒め調味料Aを加えてさらにしっかり炒め、取り出しておく。
6(5)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱して(3)の合わせ調味料を加えて煮詰め、(5)の豚肉、(4)の野菜を戻し入れてミソをからめるようにサッと炒め、クルミを加え、合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。