材料 (4人分)

  • ジャガイモ 200g
  • 白ネギ 120g
  • タマネギ 100g
  • ニンニク 1片
  • ブイヨン 5カップ
  • パルメザチーズ 40g
  • 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ガーリック・トースト(A)
  • バゲット 8枚
  • ニンニク 1/2片
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは1cmの棒状に切り、3mm幅に切る。長ネギ、タマネギは、それぞれ1cmの色紙切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、包丁で軽くたたいてつぶしたニンニク、(1)の長ネギ、タマネギを加えて、弱火でこがさないようにじっくり炒め、しんなりしてきたらブイヨンを加え、アクを取りながら10〜15分、じっくりコトコトと煮る。
  3. 3(2)の鍋に(1)のジャガイモを加え、塩、コショウで味を調え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
  4. 4ガーリック・トーストAを作る。バケットの切り口両面にオリーブ油を塗り、オーブナントースターで両面をこんがり焼く。ニンニクの表面に切り込みを入れ、焼けたバケットの片面にサッとこすりつける。
  5. 5(3)のジャガイモが柔らかく煮えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛り、(4)のガーリック・トーストを添えて、パルメザンチーズをふる。

ポイント