材料 (4人分)

  • カマボコ 2枚
  • 豚ひき肉 200g
  • 干しエビ 20g
  • 土ショウガ 1片
  • ミソ 30g
  • 大根 1/3本
  • 青ネギ 1本
  • 卵 1個
  • 一味唐辛子 適量
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • ポン酢 適量
  • ゴマ油 適量
  • 酒 適量

作り方

  1. 1カマボコは板から外し、底の方から少し斜めに3mm厚さに切り込みを入れ、2回目で切り離す。
  2. 2干しエビは酒で戻し、みじん切りにする。土ショウガはすりおろしておく。大根はすりおろし、青ネギは小口切りにする。
  3. 3ボウルに豚ひき肉、(2)の干しエビ、土ショウガ、ミソを入れてよく練り合わせる。
  4. 4(1)のカマボコに小麦粉をまぶし、切り込み部分に(3)の具を少量入れて挟む。
  5. 5(4)に溶き卵、パン粉の順に付けて衣を付け、175度の油で色よく揚げる。
  6. 6(5)のカマボコを器に盛り、ポン酢にゴマ油を落としてタレに、一味唐辛子、(2)の大根おろし、刻みネギを添え、好みでの薬味を加えていただく。

ポイント