材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • (塩小さじ2/3、こしょう少々)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　バター 大さじ4
  • 白ワイン 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • パン粉 1/2カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ4

作り方

  1. 1いわしはウロコをこそげ、頭と腹ワタをとってきれいに洗い、手開きして中骨をとり、塩、こしょうをふっておきます。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、バターと合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ強に約1分かけます。
  3. 3グラタン皿にバター少々をぬり、いわしを2つに折って並べ入れます。白ワインとレモン汁をふり、パン粉とパセリのみじん切りを散らし、(2)をかけます。
  4. 4200℃に熱したオーブンで約15分、色よく焼いて火を通します。

ポイント

  • いわしにはまんべんなく塩、こしょうをしたいので、先にまな板に塩、こしょうをしてその上にいわしをおいて上面に又、塩、こしょうします。
  • みじんパセリの代わりにドライハーブを使ってもよい。(プロバンス風になりますね)