材料 (4人分)

  • 合い挽き肉 200g
  • 豆腐(木綿) 1/2丁
  • レンコン 50g
  • 青ネギ 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆調味料
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 小さじ1
  • コショウ 少量
  • うま味調味料 少量
  • 卵 1/2個
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • サンショウ 少量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいて粗みじんに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。豆腐は重しをしてしばらく置き、水気をよく切る。
  2. 2ボウルに合い挽き肉、1)のショウガ、調味料の塩を加えてよく練り、粘りが出て来たら1)の豆腐を手でつぶして加え、さらによく練り込む。残りの調味料を加え、1)のレンコン、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3中華鍋に油を適量熱し、2)のミンチを団子に取りながら置き、油を少々つけた玉杓子で上から押さえて平たくし、片面に焼き色がついたら返して強火から中火で、しっかり両面を焼く。

ポイント