材料 (4人分)

  • あさり 700g
  • にら 1わ
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1あさりは砂を吐かせたものを、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきっておきます。
  2. 2にらは2～3cm長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りを出し、豆板醤を加えてさっと炒め、あさりを入れて炒めます。
  4. 4あさりの口が開いてきたら、強火にしてにらを入れ、酒、しょうゆ、砂糖、塩で調味して味をととのえ、最後に酢を加えて仕上げます。

ポイント

  • あさりはふたをして蒸し煮し、途中2、3回返して火を通します。
  • 最後まで口の開かないものは、盛りつけの時に取り除きます。(無理にこじ開けたりしないこと。)