材料 (4人分)

  • イカの足(ゲソ) 300g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ニンニク 3〜4片
  • ☆ゲソ下味調味料(A)
  • 酒 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆調味料(B)
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • うま味調味料 少量

作り方

  1. 1赤ピーマンは種を取って、細切りにする。
  2. 2ゲソはフォークを使って全体に穴を空け、足先の細いところは切り落とし、食べやすい大きさに切り分けて、下味調味料Aを全体にもみ込んで下味をつける。
  3. 32)のゲソにカタクリ粉を一度しっかりとまぶし、キリフキで少々湿らせてから、再度カタクリ粉をしっかりとまぶしつける。
  4. 4160度の油で3)のゲソを2〜3分時間をかけて、カラリと色良く揚げ、油をよく切っておく。
  5. 5中華鍋にゴマ油少々を熱し、1)の赤ピーマンをサッと手早く炒める。
  6. 6ニンニクは粗みじんに切り、多めの油でカラリと揚げておく。
  7. 7小ボウルに調味料Bを混ぜ合わせる。
  8. 8ボウルに4)のゲソ、5)の赤ピーマン、6)の揚げニンニクを入れ、7)の調味料を加えてザックリ混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント