材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • キュウリ 1本
  • 青ネギ 1〜2本
  • ショウガ 適量
  • ☆鶏もも肉用調味料(A)
  • 熱湯 2リットル
  • ネギ(捨てる部分) 適量
  • ショウガ(皮の部分) 適量
  • ☆キュウリ下味調味料(B)
  • 塩 少々
  • うまみ調味料 少々
  • ゴマ油 少々
  • ☆ソース調味料(C)
  • しょう油 大さじ1杯半
  • 水 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • うま味調味料 少量
  • 粒サンショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1大きめの鍋に調味料Aの熱湯を沸かし、鶏もも肉、Aのネギ、ショウガを加えて火を止め、フタをして20〜25分間おく。
  2. 2キュウリは包丁で軽くたたいてつぶし、5〜6cm長さに切り、調味料Bをかけて下味をつける。
  3. 3青ネギは斜め薄切り、ショウガは千切りにする。
  4. 41)から鶏肉を取り出し、塩少々をふって1cm幅に切って器に盛り付け、3)の青ネギとショウガを肉の上に盛り付け、粗挽きにした粒サンショウをふって、2)のキュウリを添える。
  5. 5小ボウルにソースCをよく混ぜ合わせる。
  6. 6中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、煙が立つほどになったら、4)のネギの上からザッとかけ、さらに5)の調味料をかける。

ポイント