材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 片栗粉、水 各大さじ1
  • 切り干し大根 30g
  • だし汁 1/2 カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 干し桜えび 大さじ3～4
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 青ねぎ 1/2わ

作り方

  1. 1切り干し大根は手早くもみ洗いし、水気を軽く絞り、食べやすく切ります。だし汁をかけてラップをし、電子レンジ強に3分かたけのち、しょうゆを加えて味をつけます。
  2. 2青ねぎは小口切りにします。
  3. 3ボールに片栗粉と水を入れて溶き、卵を加えてよく混ぜ、切り干し大根、桜えび、しょうが、ねぎを入れて混ぜます。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(3) を流し入れ、箸で混ぜながら半熟に火を通します。形を整えてふたをし、火を弱めて1～2分焼き、裏返して両面をこんがりと焼きます。

ポイント

  • 切り干しが入ると台湾風になります。
  • もどし方のコツは水につけてもどさずに、もみ洗いをしてから、電子レンジで加熱します。
  • 焼く時は、フライパンをガンガンに熱して、油をまわして(油ならし)から、卵液を流し入れます。裏返し のポイントは、平らなふたを用意することです。(落としぶたでもOK!)この上に卵焼きをのせゆっくり、フライパンの端からすべらせて返します。大きめに切って盛りつけましょう。