えびのかき揚げ 2007年2月8日 えびをぜいたくに使ったかき揚げです。ポイントは「えびの切り方」「タネのつくり方」そして「浅めの油の温度管理」。 きょうの料理 えび, えびのかき揚げ, かき揚げ, てんぷら, みつば, 和食, 天ぷら, 揚げ物, 海老, 田村さん
さばのみそ煮 2004年9月20日 材料 (4人分) さば4切れ ねぎ2本分(150g) しょうが40g 【A】 昆布の水だしカップ2+1/2 酒カップ1/2 【B】 砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ1 みそ50g 作り方 1ねぎは3cm長さに切る。しょうがは […] きょうの料理 さば, さばのみそ煮, さばの味噌煮, 味噌煮, 和食, 煮物, 煮魚, 田村さん, 魚, 鯖
天丼 2004年8月9日 材料 (4人分) ごぼう2/3本 さつまいも1/2本 にんじん1/2本 卵1/2コ ご飯4杯分 適宜 小麦粉カップ1/2弱 揚げ油3cm深さ 冷水カップ1/2 作り方 1ごぼうは太めのささがきにし、水に放す。さつまいもは […] きょうの料理 おてがる丼, かき揚げ, ごぼう、さつまいも、にんじん, ご飯, さつまいも, どんぶり, 丼, 天丼, 田村さん, 野菜
さわらの照り焼き 2004年5月17日 材料 (4人分) さわら4切れ 【たれ】 しょうゆ大さじ3 みりん大さじ3 砂糖大さじ1 【付け合わせ】 【大和芋のたたき】 大和芋100g 青のり適宜 【新たまねぎのソテー】 新たまねぎ200g バター15g 塩 サラ […] きょうの料理 さわら, さわらの照り焼き, 主菜, 和食, 照り焼き, 田村さん, 白身魚, 魚, 魚料理, 鰆
たけのこご飯 2004年4月19日 たけのこは繊維を切って柔らかく、ご飯にはもち米と細かく切った油揚げを混ぜてもっちりと仕上げます。たけのことご飯が一体となって絶品ですよ。 きょうの料理 ごはん, ご飯, たけのこ, たけのこご飯, もち米, 和食, 炊き込みご飯, 田村さん, 筍, 米
