ポリ袋で白菜漬け 2014年11月24日 白菜の少量漬けには、ジッパー付きの保存袋が最適です。簡便な方法ですが、下漬けして本漬けにする“二度漬け”なので、仕上がりの味は本格的です。下漬けで余分な水分を出して白菜自体のうまみを引き出し、本漬けのときに味のしみ込みがよくなるようにします。 きょうの料理 漬物, 白菜
ミックスピクルス 2014年6月25日 カラフルなピクルスは彩りもよく栄養も抜群!たっぷりつくっておけばちょっと野菜が足りないというときも安心ですよ。 きょうの料理 きゅうり, セロリ, ピーマン, ピクルス, マロン, ミックスピクルス, 保存食, 常備菜, 漬け物・ピクルス, 漬物
大根のこうじ漬け 2012年11月13日 べったら漬けとも呼ばれる、大根のこうじ漬け。自家製のこうじ床に、寒さとともにうまみを増してきた大根を漬け込みます。発酵したこうじの自然な甘さが、ちょっと酸っぱくなった頃が食べごろ。こうじは健康にもいいので、大根にもたっぷり添えましょう。 きょうの料理 大原千鶴, 大根, 漬物
白菜の昆布漬け 2012年11月12日 漬物石や樽(たる)がなくても、本漬けの手順をきちんと踏めば、昔ながらの白菜漬けがつくれます。だんだんと酸味が強くなり、うまみが増していく過程に漬物を「育てる」おもしろさが実感できますよ。 きょうの料理 漬けもの, 漬物, 白菜
べったら漬け 2012年1月17日 甘酒に大根を漬けてつくるべったら漬け。独特の甘みと酸味です。大根を切ってから漬ける手軽な方法なのでぜひ挑戦してみて。 きょうの料理 べったら漬け, 大根, 漬物, 甘酒, 野菜, 麹
浅漬け野菜のパラパラ炒め 2011年11月16日 材料 (2人分) 【野菜の浅漬け】 大根200g キャベツ150g にんじん50g きゅうり1/2本 セロリ30g 白菜2枚 酒大さじ2 塩小さじ1/3 ザーサイ5g 豚ひき肉100g 【A】 しょうゆ大さじ1 テンメン […] きょうの料理 ご飯, 漬物, 野菜
