材料 (4人分)

  • 　合びき肉 150g
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　こしょう 少々
  • もやし (小)2袋(300g)
  • 卵 2個
  • 　(塩少々)
  • 長ねぎのみじん切り 大さじ3
  • すり白ごま 大さじ1+1/2
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1もやしはひげ根をとる。水4カップを煮立てて塩小さじ1を加え、もやしを入れて再び煮立ってから1分ほどゆで、ザルに上げて水気をよくきっておく。
  2. 2フライパンに合びき肉を入れ、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、こしょうを加えて混ぜ、強火にかけて箸4～5本で混ぜながらそぼろ状にし、大きめのボウルにとり出す。
  3. 3卵は溶きほぐして塩を混ぜる。(2)のフライパンをきれいにして卵液を入れ、中火にかけて箸4～5本で混ぜて細かい炒り卵にし、(2)のボウルに入れる。
  4. 4(3)が冷めたら(1)のもやしを入れ、長ねぎのみじん切り、すり白ごま、ごま油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • もやし、ひき肉、卵のそれぞれに味をしっかりつてからあえるのがポイント。
  • もやしは塩を加えて湯でゆでておくこと。
  • それぞれの具は粗熱をとってから混ぜること。