米なすのトマト煮込み
材料 ((4人分)) 米ナス2個 トマト(完熟)2個 豚バラ肉(薄切り)100g XO醤30g ショウガ30g 青ネギ2本 油適量 酢小さじ1 ☆煮汁(A) だし汁200cc 酒50cc みりん50cc しょうゆ40cc […]
材料 (4人分)
-
米ナス
2個
-
トマト(完熟)
2個
-
豚バラ肉(薄切り)
100g
-
XO醤
30g
-
ショウガ
30g
-
青ネギ
2本
-
油
適量
-
酢
小さじ1
-
☆煮汁(A)
-
だし汁
200cc
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酒
50cc
-
みりん
50cc
-
しょうゆ
40cc
作り方
- 1米ナスは皮をむき、フォークを刺して表面に穴を開け、クシ形に切る。
- 2トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、4cm角に切る。
- 3青ネギは3cm長さに切り、ショウガは千切りにする。
- 4豚バラ肉は3cm長さに切る。
- 5鍋に油を多めに熱し、(4)の豚バラ肉をしっかり炒める。肉から出た脂が透き通ってきたら、XO醤を加えて炒め、香りが出てきたら、(1)の米ナスを加えてさらに炒める。
- 6(5)の鍋に煮汁Aを入れ、(2)のトマト、(3)のショウガを加えてサッと混ぜ合わせ、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をしてコトコトと約10分煮る。
- 7(6)の鍋に、仕上げに酢、(3)の青ネギを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
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