材料 (4人分)

  • ゆでダコ(足) 2本(210g)
  • ヤリイカ 1杯(240g)
  • キュウリ 2本
  • ワカメ(乾燥) 10g
  • ミョウガ 2個
  • 塩 適量
  • ☆タレ(A)
  • コチュジャン 大さじ1
  • ミソ 30g
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 50cc
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ3
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ3
  • ニンニク(すりおろす) 小さじ1/2

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきを取り除き、細かく切り込みを入れて1cm幅に切る。
  2. 2イカは内蔵と軟骨を取り、胴、耳、足に分ける。胴と耳の皮をむき、表面に斜めに切り込みを入れて、削ぎ切りにする。足は吸盤を取り除き、水洗いして3cm長さに切る。
  3. 3キュウリは塩をふって板ずりし、水洗いして縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りし、軽く塩をふってもみ、水気を絞る。
  4. 4ワカメは水につけて戻し、熱湯にサッとくぐらせて色が変わったら、冷水に落とす。茎を取り除いて適当な大きさに切る。
  5. 5ミョウガは小口から切って水にさらす。
  6. 6ボウルにタレAをすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
  7. 7(6)のボウルに(1)のタコ、(2)のイカ、(3)のキュウリ、(4)のワカメを加えて和える。
  8. 8器に(7)を盛り、(5)のミョウガの水気をよく切って乗せる。

ポイント