鶏とセロリの炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g セロリ3本ニンニク(みじん切り)小さじ2 青ネギ1本ゴマ油小さじ1 塩適量油適量 ☆鶏肉下味(A) 酒小さじ1 塩少量コショウ少量カタクリ粉小さじ2 ゴマ油少量 ☆合わせ […]

1鶏もも肉は、身の厚いところを切り開き、厚みを均等にして拍子木に切り、鶏下味の調味料をふってもみ、下味をつける。
2セロリは筋を取り、細い部分はみじん切りにし、残りは拍子木に切る。青ネギはぶつ切りにする。
3合わせ調味料Bを合わせて、合わせ調味料を作る。
4中華鍋に油を適量熱し、(2)の拍子木に切ったセロリを炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油を足し、(1)の鶏もも肉を入れて、両面にしっかり焼き色がつけてから、よく炒める。みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(4)のセロリを戻し、(2)のみじん切りしたセロリ、青ネギを加えてサッと炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。