材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 1本(350g)
  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • ▼煮汁
  • 　水 1カップ
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 削りがつお 10g

作り方

  1. 1ゆでたけのこは穂先5～6cmをくし形に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらたけのこを加えてひと混ぜし、煮汁の水、調味料を加えて約15分、汁気がほぼなくなるまで煮て、仕上げに削りがつおを混ぜる。

ポイント

  • たけのこの下ゆでは米ぬかの代りに米を使っています。
  • ゆでたたけのこは流水で洗い、米粒やヌメリを除いておくこと。