材料 (1人分)

  • 卵 1コ
  • かにかまぼこ 2本（30g）
  • グリーンアスパラガス 1～2本（30g）
  • ねぎ 3cm
  • 【甘酢あん】
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • ごま油
  • 塩 少々

作り方

  1. 1かにかまぼこは細く裂く。アスパラガスは根元を少し切り落とし、斜め薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。
  2. 2小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、アスパラガスを加えて約1分間炒め、塩少々をふる。かにかまぼこを加えてサッと炒め、火を止めて1の溶いた卵に加えて混ぜる（卵液）。
  3. 32のフライパンにごま油小さじ1を足して再び中火で熱し、2の卵液を流す。耐熱のゴムべらなどで大きく混ぜる。半熟状になってきたら向こう側に寄せ、手前に返して形を整えながら焼く。ゴムべらで半分に分け、生っぽいときはもう少し焼く。火が通ったら、火を止めて取り出す。
  4. 4【甘酢あん】をつくる。3のフライパンをサッと拭き、【甘酢あん】の材料を合わせて入れ、弱めの中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら煮立て、とろみがついたら火を止める。3にかける。

ポイント

  • ◆お弁当の卵はしっかり火を通す
  • 半熟がおいしい卵料理も、お弁当のときは中までしっかり火を通すのが基本です。時間がたってから食べるお弁当では、生っぽい部分があると傷む原因になります。かにたまやオムレツのときは、焼き上がりにゴムべらなどで半分に切って確認し、卵液が流れ出たら、もう少し焼くとよいでしょう。ゆで卵は固ゆでに、目玉焼きは黄身が固まるまでよく焼きます。