アップルコブラー

フルーツにビスケット生地をのせてオーブンで焼く「コブラー」は、アメリカでとてもポピュラーな家庭菓子です。ワンボウルで簡単にできる生地と旬のりんごを使って、昔懐かしい物語に出てくるようなやさしい「ママの味」を楽しんでみませんか？

1りんごは四つ割りにして皮と芯を除き、薄いくし形に切る。ボウルに入れて【A】を加え、全体にからめる。 ! ポイントボウルを使わず、耐熱容器の中で混ぜてもよい。
2耐熱容器に1をぎっしりと詰める。ボウルに残った汁も回しかけ、上にバターを散らす。 ! ポイント上からギュッと押しながら、全量のりんごを入れる。加熱するとしんなりするので、山盛りになっても大丈夫。
3【B】を合わせて大きめのボウルにふるい入れる。バターを加え、両手のひらでこすり合わせるようにしてすり混ぜる。 ! ポイントフードプロセッサーですり混ぜてもよい。
4粉が見えなくなり粒がサラサラになったら、牛乳を加え、フォークでざっと混ぜる。 ! ポイント【生地】の粒が完全になくならなくても、全体がしっとりとすればOK。
5オーブンの天板に2をのせる。スプーン2本を使って4をすくい、りんごにのせる。 ! ポイント生地は焼くとふくらんで表情が出るので、均一にのばさなくてもよい。
6トッピングの材料を合わせて5にふり、180℃のオーブンで45分間焼く。香ばしい焼き色がつき、【生地】に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

◆りんごと使用容器について◆
りんごの種類は何でも、好みのもので。薄切りにして甘みやスパイスなどをまぶし、容器にぎっしりと詰めます。ここではアメリカ製の丸い耐熱容器を使いましたが、手持ちのグラタン皿やキャセロールなどで、気軽につくってください。
◆このレシピのおすすめの食べ方◆
焼き上がったら、温かいうちに取り分けて。アイスクリームを添えるのもおすすめ！
◆すぐに食べない場合は・・・◆
容器にラップをして冷蔵庫で保存。電子レンジで好みの温度に温め、翌日までに食べきる。ラップを外し、オーブンで温め直してもよい。