材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • たまねぎ 1コ（180g）
  • じゃがいも 1コ（150g）
  • にんじん 1/2本（80g）
  • 【A】
  • にんにく 1かけ分（10g）
  • しょうが 1かけ分（10g）
  • カレー粉 大さじ1+1/2
  • ご飯 適量
  • グリンピース 少々
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • 油

作り方

  1. 1ボウルに小麦粉大さじ1＋1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. 2たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ½とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、両面に焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りがたってきたら、2の野菜を加えて炒め合わせる。
  4. 41を加えて油大さじ1を加え、全体を混ぜる。水カップ2+1/2～3を注いで塩小さじ2を加え、弱火で30分間以上煮る。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足す。とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう適量で味を調える。器にご飯を盛ってグリンピースをのせ、カレーをかける。