里芋とみそ豚の煮物
きょうの料理 (放送)
みそに漬けた豚肉のうまみを里芋やごぼうがまとって、山里らしい滋味深い一品に。具だくさんで、多彩な味を楽しめます。
材料 (2人分)
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豚バラ肉
140g
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【A】
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みそ
40g
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しょうが
10g
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里芋
2コ(正味70g)
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ごぼう
40g
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昆布
3g
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ゆで卵
2コ
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みょうが
1コ分
作り方
- 1豚肉は約10cm長さに切る。まな板にラップを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて並べる。【A】を混ぜ合わせ、ゴムべらなどで豚肉の片面に塗る。上からラップを重ねて包み、冷蔵庫で半日~1日おく。 ! ポイント みそとしょうがを塗っておくと、肉が柔らかくおいしくなる。均等に塗らなくてもOK。
- 2里芋は皮を厚めにむき、一口大の乱切りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと4cm長さに切り、手でたたいて軽くつぶす。里芋とごぼうを小鍋に入れ、水カップ1+1/2、昆布を加えて中火にかける。
- 3沸騰してきたら弱めの中火にし、落としぶたをして約7分間煮る。里芋が柔らかくなったら火を止める。
- 41の豚肉のラップを外して軽くほぐし、3の鍋に加える。再び中火にかけ、菜箸で混ぜながら約2分間煮る。豚肉に火が通ったら器に盛る。昆布は細切りにし、半分に切ったゆで卵、みょうがとともにあしらう。 ! ポイント 豚肉を加えたら、堅くなりやすいので煮すぎないように注意。
- レピレピ
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