シュベッツレーのチーズ風味

材料 ((4人分)) ロースハム50g マッシュルーム40g タマネギ1/4個生クリーム大さじ2 バター20g パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2 塩適量コショウ適量 ☆生地(A) マスカルポーネチーズ(またはク […]

1タマネギはみじん切り、ロースハムとマッシュルームは、それぞれ細切りにする。
2ボウルに生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。さらに、小麦粉をふるいながら加えて全体によく混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら木杓子に変え、アサツキ、パセリを加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整えて、絞り出し袋に詰める。
3鍋にたっぷり湯を沸かし、(2)の生地を5cm長さに絞り出し、テーブルナイフで切りながら、湯に落としてゆがく。生地が浮かび上がってから約3分ゆで、冷水に落として水気を切る。
4フライパンにバターを熱し、(1)のタマネギ、マッュルーム、ロースハムを炒める。
5(4)のフライパンに(3)のシュベッツレーを入れて、少しこがすくらいにしっかり炒め、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。