材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり 3本（300g）
  • 大根 120g
  • にんじん 40g
  • いかの塩辛 20g
  • 【A】
  • ナムプラー 大さじ2+1/2
  • りんごジャム 大さじ1+1/2（30g）
  • しょうが 大さじ1/2
  • にんにく 大さじ1/2
  • 一味とうがらし 小さじ1/2
  • 塩 小さじ2

作り方

  1. 1きゅうりは長さを半分に切り、両端を残して縦に1本切り込みを入れる。塩水（水カップ1+1/2に塩小さじ2）に入れ、3時間以上つける。 ! ポイント 長さを半分に切ったきゅうりは中央に包丁を刺し、両端を1～1.5cmずつ残して長い切り込みを入れる。
  2. 2大根とにんじんは4～5cm長さのせん切りにし、ボウルに入れる。いかの塩辛を包丁で細かく刻んで加え、【A】を加えて混ぜる。 ! ポイント 本来はあみ（小型の甲殻類）の塩辛や、りんごを使用するが、ここではいかの塩辛やりんごジャムで代用する。
  3. 31のきゅうりの水けを拭き、切り込みに2を等分にはさむ。すぐに食べられるが、ジッパー付き保存袋に入れ、2のボウルに残った汁を加えて口を閉じ、しばらくおいて味をなじませてもよい。食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント きゅうりの切り込みに具を詰めるようにしっかりはさむ。

ポイント

  • ●保存
  • ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に。約1週間が目安。
  • ◆身近な容器で、手軽につくる漬物◆
  • 漬物というと、特別な道具や容器が必要と思っていませんか？漬物の種類によっては、おもしなどが必要ですが、今回、紹介するレシピは、保存容器や保存瓶、保存袋で手軽につくれます。保存容器や保存瓶は、洗剤を使ってよく洗い、完全に乾かしてから使うのが鉄則です。