材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 3尾分(正味300～330g)
  • 　(塩二つまみ　こしょう少々　小麦粉大さじ1～1+1/2)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　トマト (小)1個(150g)
  • 　ピーマン 2個(70g)
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　白ワインビネガー 大さじ2+1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1マリネ液を作る。玉ねぎはみじん切りに、トマトは1㎝角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1㎝大に切る。
  2. 2はちみつ、白ワインビネガー、塩を混ぜ、(1)の野菜を加えてあえる。
  3. 3あじはゼイゴがあれば除き、腹骨、小骨を除き、斜め半分に切る。身側に塩、こしょうをふり、茶こしで両面に小麦粉をふる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、(3)のあじの皮目を下にして並べ入れる。強めの中火で2〜3分揚げ焼きにし、こんがりとしたら返す。さらに1～2分揚げ焼きにして火を通し、バットなどにとり出す。
  5. 5(2)のマリネ液を加え、ときどき汁をかけながら粗熱をとる。冷蔵庫で冷やして食べてもよい。

ポイント

  • あじは揚げずに、小麦粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにすることで、手軽に仕上げましょう
  • 野菜をたっぷりと加えたマリネ液は、先に作って味をなじませておくのがポイント
  • あじを揚げ焼きにしたら、熱いうちにマリネ液に漬けます。冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいですよ!