わたしんちの豚しょうが丼

豚肉としょうがの区別がつかないほど一体化。肉と思ってほおばったら「しょうがだ」ってときも。甘めの味つけですが、しょうがの香りと辛みで食べ飽きません。

1豚肉は一口大に切り、ボウルに入れる。砂糖小さじ1を加えてもみ込み、約10分間おく。 ! ポイント砂糖をもみ込むと肉が柔らかくなる。
2しょうがはよく洗って、皮ごとスライサーで薄く切る。1にしょうがと【A】を加え、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント向こうが透けて見えるくらい薄切りに！
3たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。フライパンに米油大さじ2を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりとしたら2を汁ごと加えてサッと混ぜ、ふたをして1～2分間、時々かき混ぜながら肉に火を通す。ふたを外し、汁を少し残す程度に軽く炒める。
4器にご飯を盛り、中央に3を汁ごとのせ、肉の両側にキャベツと焼きのりをのせる。マヨネーズと紅しょうがをのせ、白ごまを散らす。好みで一味とうがらし少々をふる。